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果汁肉脯的做法步骤

果汁肉脯的菜谱图片
更新于:2018-04-08
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菜系及功效:粤菜

果汁肉脯的制作食材:

下蛋肥嫩1只,约1250克,煨散鱼翅300克,熟瘦火腿40克,瘦猪肉100克,3片,3段,精3茶匙,味精2茶匙,香油1.5茶匙,料酒,湿淀粉,熟猪油各0.5汤匙,清汤3杯,白开水3杯。

果汁肉脯的做法详细步骤

1.将毛鸡宰杀去毛。猪肉切坎,每块约重10克,将火腿25克切成粒,另15克切成细丝。

2.炒锅洗净放在中火上,下猪油,加清汤100克、精盐1茶匙,香油适量,放人煨好的鱼翅、火腿丝约煮半分钟,用湿淀粉调稀勾英,盛人碗中。 

3.将鱼翅从鸡背皮开口处徐徐倒人鸡腔内,田草把开门处扎紧。 

4.将猪肉放入沸水锅氽约半分钟加入火腿粗略沸后,并捞起放入炖盅内,将鸡放入锅内约开沸1分钟,取出洗净,用铁针在脊部戳几个小孔,解去扎口物,背向上放人烟盅内。跟着按顺序加入姜、葱、料酒、精盐2茶匙、白开水,加盅盖,入蒸笼用中火蒸约90分钟,取出鸡,去掉姜、葱、猪肉、火腿,撇去汤面浮沫,用洁净毛巾将汤过滤留用,把鸡放回盅内(胸向上,头贴着胸),倒回原汤、清汤,加盖,入蒸笼用中火再蒸30分钟。

果汁肉脯的营养分析

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