湖北小吃列表,湖北特色小吃   共 100 道小吃,当前在第 3 页

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  • 清蒸武昌鱼
    33381
  • 做法:蒸法
  • 特色:肉质白嫩,味道鲜美,色泽艳丽。
  • 材料:鲜武昌鱼1条(约1000克),水发香菇、冬笋片、熟火腿片、熟猪油、熟鸡油各50克,精盐2.5克,味精1.5克,料酒、葱段各10克,姜块5克,鸡汤150克,胡椒粉少许。
  • 蟠龙菜
    35109
  • 做法:蒸法
  • 特色:鲜嫩爽口,红中透黄,色泽美观。
  • 材料:猪瘦肉、肥膘肉茸各500克,鸡蛋4个,熟猪油15克,芝麻油75克,干淀粉150克,火腿末15克,香菜、葱末、姜末各5克,精盐10克。
  • 水晶白玉兔
    7590
  • 做法:蒸法
  • 特色:色白光亮,形如白兔,馅心晶莹透明,香甜润滑。
  • 材料:精面粉475克,猪板油200克,酵面37.5克,冰糖100克,红瓜、冻猪油各5克,白砂糖150克,食碱5克。
  • 银耳蜜橘汤
    3915
  • 做法:熬煮汆炖烩焖法
  • 特色:银耳软糯滑润,清甜橘香。
  • 材料:银耳20克,白糖150克,蜜橘250克,湿淀粉5克,蜜桂花2.5克。
  • 糊辣汤
    45060
  • 做法:熬煮汆炖烩焖法
  • 特色:汤浓味美,辅料齐全,有浓郁的辛辣味。
  • 材料:精面粉500克,豆豉150,鲜牛肉750克,饴糖100克,鸡蛋3个,淀粉150克,水发黑木耳50克,胡椒粉50克,水发黄花100克,精盐70克,水发海带50克,姜米50克,粉条750克,芝麻油100克,山药250克。
  • 八卦汤
    4683
  • 做法:熬煮汆炖烩焖法
  • 特色:汤汁浓稠,肉烂味鲜美,是滋阴补肾的上等佳品。
  • 材料:乌龟1只(约750克),味精1.5克,熟猪油、芝麻油各15克,精盐5克,葱段5克,姜块2.5克。
  • 小桃园瓦罐鸡汤
    11967
  • 做法:熬煮汆炖烩焖法
  • 特色:鸡嫩汤稠,肉软烂,味鲜美。
  • 材料:净母鸡肉250克,胡椒粉0.5克,熟猪油25克,精盐3克,味精1.5克,葱白5克,料酒5克,姜块2.5克。
  • 肥肠豆丝
    5358
  • 做法:熬煮汆炖烩焖法
  • 特色:豆丝软融,肥肠软糯,汤鲜美。
  • 材料:(制10碗)湿豆丝1750克,胡椒粉5克,猪大肠400克,葱花100克,精盐、醋各适量。
  • 糊汤豆丝
    8643
  • 做法:熬煮汆炖烩焖法
  • 特色:豆丝糊稠,肉质鲜嫩,味道可口。
  • 材料:湿豆丝1750克,鲜牛肉750克,酱油75克,牛肉汤2000克,味精3克,鸡蛋2个,精盐6克,淀粉100克,青蒜苗100克,芝麻油适量。
  • 牛肉汤豆丝
    9333
  • 做法:熬煮汆炖烩焖法
  • 特色:汤清味鲜,牛肉软烂。
  • 材料:湿豆丝1750克,桂皮15克,鲜黄牛肉500克,味精5克,牛肉汤3000克,精盐25克,丁香15克,胡椒粉10克,八角20克。
  • 厚生里十锦豆腐脑
    8514
  • 做法:熬煮汆炖烩焖法
  • 特色:色白质嫩,米糍馓子脆,多味醇香。
  • 材料:黄豆1250克,馓子20把,五香菜100克,糯米1250克,葱花、芝麻油各250克,大米浆1000克,味精2.5克,酱瓜、叉烧肉、榨菜、虾米各100克,酱油500克,芝麻125克,石膏50克,胡椒粉适量。
  • 杏仁豆腐
    5220
  • 做法:熬煮汆炖烩焖法
  • 特色:色白芳香,甜凉嫩滑。
  • 材料:琼脂15克,炼乳5克,白糖250克,蜜桂花2.5克,杏仁香精2滴。
  • 秭归粽子
    12717
  • 做法:熬煮汆炖烩焖法
  • 特色:色晶莹洁白,质地柔糯,具芦叶香味,清甜爽口。
  • 材料:(制100个)糯米2500克,白糖500克,芦苇叶15000克,芦草250克,红枣100个。
  • 腰花面
    34737
  • 做法:熬煮汆炖烩焖法
  • 特色:柔韧脆嫩,汤浓味美。
  • 材料:食碱水面条500克,味精1.5克,鲜猪腰250克,胡椒粉2克,水发本耳100克,酱油50克,熟猪油100克,精盐2.5克,猪腿骨汤500克,葱花25克,湿淀粉25克。
  • 蝴蝶面
    12765
  • 做法:熬煮汆炖烩焖法
  • 特色:馄饨浮在面条的周围,如一只只蝴蝶,硬柔兼备,滋味鲜美。
  • 材料:面粉2500克,干淀粉150克,鲜猪肉750克,酱油300克,熟猪油250克,精盐5克,鸡蛋4个,味精1.5克,榨菜150克,胡椒粉25克,黄花菜50克,豆腐干350克,小葱250克,食碱少许。
  • 猪肝面
    34758
  • 做法:熬煮汆炖烩焖法
  • 特色:面条软柔有劲,猪肝滑润脆嫩,汤清味鲜。
  • 材料:食碱水面条500克,味精1.5克,鲜猪肝250克,胡椒粉1克,水发木耳250克(约耗60克),熟猪油260克,酱油50克,猪筒骨500克,淀粉20克,葱花25克,精盐适量。
  • 烧鱼面
    10599
  • 做法:熬煮汆炖烩焖法
  • 特色:面条软柔有劲,鱼块滑嫩,味道鲜美。
  • 材料:原料食碱水面条500克,料酒2.5克,鲜鲤鱼500克,味精、胡椒粉各1克,熟猪油150克,酱油100克,猪筒骨500克,精盐2.5克,白糖、湿淀粉各15克,小葱50克,姜25克。
  • 虾仁伊府面
    4668
  • 做法:熬煮汆炖烩焖法
  • 特色:白黄相间,面条软而有韧性。
  • 材料:精面粉1500克,味精5克,虾仁200克,水发香菇、水发玉兰片各50克,猪里脊肉、干淀粉各150克,鸡蛋5个,排骨汤2500克,芝麻油、酱油各10克,熟猪油2500克(耗250克),葱花15克。
  • 热干面
    132588
  • 做法:熬煮汆炖烩焖法
  • 特色:面条筋实,色黄油润,滋味鲜美。
  • 材料:精面粉1500克,辣椒面25克,虾米55克,味精15克,芝麻酱250克,白醋100克,小磨芝麻油100克,食用碱20克,叉烧肉60克,葱花100克,大头菜100克,芝麻油50克,酱油750克。
  • 谈炎记鲜肉水饺
    12417
  • 做法:熬煮汆炖烩焖法
  • 特色:皮薄馅大,汤汁鲜美。
  • 材料:精面粉500克,五香菜50克,鲜猪腿肉250克,昧精10克,牛肉100克,酱油75克,猪蹄200克,精盐55克,虾米25克,淀粉70克,猪腿骨200克,猪排骨100克,猪油100克,葱花、胡椒粉各10克,原汁汤2500克,食碱适量。
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