原　　料: 腐竹250克。<BR>酱油25克 醋25克 香油5克 味精2克 大葱10克 辣椒粉15克。
    操　　作:
    1.腐竹用热水泡开，再用开水焯一下，捞出沥去水分；
    2.腐竹置于盘中，放入酱油、醋、香油、味精、葱末、辣椒粉，拌匀即成。
    营养价值: 豆皮 - 又名油皮、百片、腐衣、豆腐皮、油豆腐皮。豆腐皮是大豆磨浆烧煮后，凝结干制而成的豆制品。豆腐皮是从锅中挑皮、捋直
    所属菜系: 清爽凉菜