原 料: 芥菜450克，火腿40克。
水2杯，盐1/3茶匙，糖1/3茶匙，油3汤匙。
芡：上汤2/3杯，生粉11/3茶匙，生抽1茶匙，糖1/4茶匙，麻油少许。
操 作: 1、芥菜洗净，除去叶，改成菜胆。
2、水4杯放入锅内煮滚，下梳打粉1茶匙，放下芥菜煮腍，不须加盖，约煮4分钟，捞起用清水冲洗，以去梳打粉味。
3、把煮芥菜调味煮滚，下芥菜又煮滚，取起沥干水，盛碟上。
4、火腿切片，洒下1茶匙糖蒸10分钟，把腿排在芥菜上。
5、下油1汤匙在镬中，下芡煮滚，淋在火腿及芥菜上。
营养价值: 芥菜 - 又名雪里蕻、雪菜、芥、大芥、黄芥、皱叶芥。 Mustard芥菜为十字花科，芸薹属一年生也有二年生的草本植物。芥菜在我国栽培历史悠久
火腿 - 又名兰熏、熏蹄、南腿。火腿即猪的腿腌制而成，《东阳县志》中称熏蹄，《宦游笔记》中称兰熏，历史上总以浙江金华火腿驰名
所属菜系: 浙菜 - 浙江菜，简称浙菜，是我国八大菜系之一，其地山青水秀，物产丰富佳肴美，故谚曰：“上有天堂，下有苏杭”。
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