鲜牛蹄筋富含胶质胆白，营养价值很高。入煲慢火炖烧成菜，香滑软糯，汤汁浓醇，鲜而不腻。
主 料:
    鲜牛蹄筋    
调 料:
    精盐  味精  白糖  老抽  料酒  干红椒  葱  姜  蒜  胡椒粉  色拉油
制作过程:
    1．鲜牛蹄筋切段，汆水洗净。
    2．锅上火滑油，留底油下干红椒、葱、姜、蒜炒香，放入牛蹄筋段，加料酒、精盐、味精、白糖、老抽、胡椒粉调味后，用小火焖烧至烂熟。
注意事项 :
    鲜牛蹄筋是牛的肌腱部分，韧性极强，在焖烧中一定要小火慢烧，煨熟煨烂。注意汤汁不能烧干。