原　　料:  土豆、鸡蛋、豆粉。<BR>食用油、盐、味精、花椒盐或沙拉酱。
特　　色: 酥脆鲜香。
操　　作:
    1.将土豆去皮切成圆片；
    2.将两个鸡蛋打入碗内加上豆粉、味精、盐调成蛋糊；
    3.将蛋糊抹在每片土豆片上，坐锅点火倒油，待油热到七八成时放入抹上蛋糊的土豆片，炸到金黄色装盘，食用时撒上花椒盐或沙拉酱均可。
营养价值:
    土豆 - 又名马铃薯、洋芋、地蛋、山药蛋。茄科茄属一年生草本。又称马铃薯、洋芋、山药蛋、薯仔(香港、广州人的惯称)等
鸡蛋 - 又名鸡子、鸡卵。鸡蛋被认为是营养丰富的食品，含有蛋白质、脂肪、卵黄素、卵磷脂、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质
所属菜系:  美味糕点 - 甜品点心，一般指用膳后带甜味的小吃，有时会以带浓味的小吃代替，例如芝士