原　　料: 鸡蛋150克 胡萝卜100克;韭菜50克;胡椒粉2克;盐3克;姜3克;花生油35克。
操　　作:
    1.把胡萝卜洗净去皮，切成细丝；
    2.韭菜洗净切成小段；
    3.姜洗净切成丝；
    4.鸡蛋打入碗内，加精盐、胡椒粉搅拌均匀；
    5.炒锅上火，加花生油；
    6.待油烧至七成热时，投入姜丝，爆出香味时取出；
    7.锅内倒入萝卜丝炒熟，加精盐、味精炒匀取出放凉后，与韭菜和蛋液搅拌均匀；
    8.炒锅加油，待油热后把蛋液倒入，改用中火炒拌，蛋熟时盛盘。
营养价值:
    胡萝卜 - 又名胡萝菔、黄萝卜、金笋、丁香萝卜、红芦菔、甘笋、黄根、卜香菜、药萝卜、赤珊瑚。胡萝卜为伞形科，一年生或二年生的根

鸡蛋 - 又名鸡子、鸡卵。鸡蛋被认为是营养丰富的食品，含有蛋白质、脂肪、卵黄素、卵磷脂、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质

所属菜系: 家常菜谱 - 家常菜是家庭日常制作食用的菜肴