原　　料: 河虾250克，九制陈皮15克,糖35克，盐、味精各5克，黄酒5克，葱末3克，姜未2克，麻油2克，精油500克(实耗15克)，汤50克。
特　　色: 肉嫩味鲜，略带陈皮酸甜。陈皮油爆虾是油爆虾口味的拓展。
操　　作:
    1．剪去河虾的须，洗净后滤干水分；陈皮切成末。
    2．油锅烧热，放入河虾，用旺火热油爆熟后立即捞出。
    3．锅留底油，放入葱、姜煸香，加入酒、汤、盐、糖、味精、陈皮和虾，用中火慢慢地收汁，最后滴上麻油，出锅装盘。

营养价值:
    虾肉 - 虾属节肢动物甲壳类，种类很多,包括青虾、河虾、草虾、小龙虾、对虾（南美白对虾，南美蓝对虾）、明虾、基围虾、琵琶虾、龙虾
所属菜系:
    京菜 - 燕京风味以北京菜为代表。北京自春秋战国以来一直是我国北方重镇，先后有辽、金、元、明、清五朝建都于此